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解析導致面粉加工設備出面粉品質不佳的最終原因

發布時間:2020-06-02 15:54:31   來源:   點擊:
    面粉加工設備出的成品品質很高,比如面粉含麩星少。但如果品質不佳,包含麩星很多,是什么原因造成的呢?該現象的出現,導致原因有很多,可能與小麥品種有關、也可能與加工工藝有關。人員注意仔細的進行分析和檢查。如果是加工工藝不熟練,導致一部分麩皮細屑進入到了面粉當中,然后強制出粉,就會很容易造成面粉麩星較多,影響顏色。
    另外,面粉加工設備處理面粉過細,會造成研磨強度過高,表面上,面粉白度高了,但是作出來的食品白度反倒會下降。原因是過度的研磨,造成麩皮細到了肉眼無法分辨的程度,但是確實存在與面粉之中,一旦再加工,就會顯現出來,也要多加注意。
    面粉加工設備可以控制面粉的粗細度,而粗細度包含著損傷淀粉含量的問題。有的面粉產品會出現饅頭發粘、涼后收縮及面條涼后顏色變暗等問題。出現這種現象的原因很多,面粉粒度太細、損傷淀粉含量過高是其中原因之一。
    總之,一般該面粉機的出粉率在百分之七十左右,如果想讓出粉率更好,可能就得多磨幾遍,但這樣做的結果就是面粉顏色會稍黑,要多加注意,遵守使用標準,不能盲目的達到某種效果。
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